卢江梅

龙井

制茶大师(绿茶类)

核心工艺

扁形茶初制的最后一道工序,目的是消除水分、充分干燥、增发香气滋味,使茶叶达到“平扁、光滑、挺直”的要求。

分“压磨”和“荡炒”两个阶段,当锅温升至80℃,投入需要做形的茶叶,将茶叶预热以后,以磨、压、抓、扣、推等手法压磨。

随后进入“荡炒”阶段,采用抓、带、荡等手法将茶叶进一步炒干,达到手抓茶叶则断即可起锅摊凉。

大师技艺

大师论茶

“从出生那一刻起,我便与龙井茶结下了不解之缘。

半个世纪以来,我一直以一个女茶人的细腻视角,

逐步建立起了自己对于龙井茶的认知:深厚的历史底蕴、

独特的地域性小气候、古老优良的茶树品种、传统的手工技艺。

作为西湖龙井的传承人,于我而言,我血管里流的不是血液,是茶叶,做好龙井茶,是我此生奋斗的意义所在。”

“真正的龙井茶,
只能就在我们西湖这一带。”

龙井

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